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气调保鲜库

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气调保鲜冷库

什么是气调冷库

气调冷库是在冷藏库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之处理近休眠状态,减少失水、减少病害发生延缓其新陈代谢过程,从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变,更好地保持果蔬新鲜度达到延长果蔬贮藏期的目的。是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一,它是现今最先进的果蔬保鲜贮藏方法,通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2-3倍。

气调库储藏的原理

传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用。

气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为1%-5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。


经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

(2)果实硬度高于普通冷藏;

(3)贮藏时间延长;

(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;

(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

气调库的构成

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。

气调库的构成

气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2,气体自动检测控制系统构成。

气调库体

气调库库体主要由气密层和保温层构成装配式气调库,围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,且有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美观大方,是目前国内外新建气调库最常用的类型。


气调库的特点

按照气调库储藏技术的要求,气调库既具有冷藏库的冷藏功能,又具有构造形式和管理使用上的独特之处。1)气密性这是气调库在构造上区别与冷藏库的一个最主要的特点。它不仅要求围护结构隔热以减少外界对库温的影响,而且还要求围护结构密闭以减少库内外气体的交换,维护库内较稳定的气体成分。

气调设备

气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、温度及气体成分自动检测控制系统。


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